米粉１００％のカステラ新登場「竹内泰祥堂」
長崎カステラの「竹内泰祥堂」（上越市本町４）はこのほど、米粉１００％にこだわって作ったカステラ「えつ」の販売を始めた。通常のカステラよりもっちりとした食感が特徴。「米どころをアピールできるカステラです。お茶請けはもちろん、お土産やご進物にお薦め」と同店は話している。
カステラは県産コシヒカリの米粉を１００％使用しており、飽きのこない甘さでふんわりしっとりとした仕上がり。同店によると、通常材料として使う小麦粉をすべて米粉に切り替えると、味の落ちが早いなどの課題が多く、材料の配合を変えるなどして試行錯誤を重ね、納得のいく仕上がりになるまで数年がかりだっという。
「小麦粉を混ぜれば問題はなかったのですが、米どころ新潟をアピールするものを、とあくまで米粉１００％にこだわりました」と同店。名前も「越後」から一文字をとった。一切れ入りの個包装で１個１５８円。問い合わせは同店５２３・３７６３（月曜定休）。
写真＝県産コシヒカリ１００％使用のカステラ「えつ」
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